siamo finalmente e felicemente in una terra dove abbiamo tanto desiderato arrivare. il sud verde della cina, una regione il cui nome e’ "sotto le nuvole", dove il te’ (nero e affumicato, si chiama pu’er) e’ buonissimo e la frutta tropicale abbonda anche se questa citta’ e’ a 1800 metri di quota.

siamo a kunming, ancora per poco e domani ci muoveremo con un viaggio in sedile duro per dali, un posto incantevole, piccolo e sula sponda di un lago magico.  

in questa citta’ non c’e’ molto da fare, un paio di pagode, moschee, un bel parco. la cucina sembra essere (come d’altra parte vi abbiamo abituato) la specialita’. si mangia un piatto tipico in cui ti portano una ciotola di brodo bollente, e una serie di piattini con vari tipi di carni e verdure crude, che devi mettere subito nel brodo affinche’ si cuociano. per ultimo infili i tagliolini di riso, e via, una zuppa deliziosa. le strade sono piene di piccoli locali scrausi e grezzi in cui cucinano questa cosa, si paga alla cassa a seconda della dimensione della ciotola, e si mangia. delizioso e saporito. 

ieri siamo riusciti finalmente ad assaggiare la cottura tipica che si fa al tavolo. siamo stati in un ristorante in cui i tavoli hanno al centro un fornello. sul menu sono elencati i tipi di brodo, e poi i singoli ingredienti che si possono scegliere, e che vengono portati crudi al tavolo. il brodo viene fatto bollire e la cena trascorre con i commensali che mettono cio’ che vogliono mangiare a cuocere, e ovviamente lo mangiano. slurp. noi abbiamo scelto, tanto per andare cauti, un brodo doppio servito in una pentola divisa come lo yin e lo yang nel tao cinese, meta’ eccezionalmente piccante e l’altra dolce e saporita. abbiamo cotto spinaci cinesi, cavolo, finocchietto, e carne di manzo e carne di agnello. il piccante a furia di cuocere diventa davero hard core ma e’ buonissimo, e ovviamente ci siamo alzati da tavola satolli e felici. tutto e’ documentato con dele belle foto, ma peccato che non abbiamo ancora trovato una usb funzionante con cui scaricare e uplodare le immagini per la vostra gioia (e il vostro rosicamente?). ci riproveremo domani da Dali.

buonanotte da sotto le nuvole.